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发糕是传统面食,松软香甜,不仅好吃,而且营养也挺高。平时自己在家也可以用面粉进行发酵之后制作好吃的发糕。那面粉做的发糕要蒸几分钟才好呢?今天就来教大家做好吃的发糕吧。
面粉做的发糕放在普通蒸锅上开大火蒸20分钟左右就可以蒸熟了。如果是用蒸箱蒸的话,由于蒸箱的功率比较大,所以时间可以缩短一些,大约15分钟就可以蒸好了。蒸好后的发糕体积会比原来没蒸之前大上2倍,用手按一下富有弹性,切开后表面上会出现很多小气孔,这就说明发糕已经蒸好了。
1.控制水温
发糕制作的时候需要将面团发酵,所以需要加入酵母。但是很多人常常发酵失败或者没有发酵到位却不知道为什么,其实失败的原因就是没有控制好水温。因为酵母粉里面有酵母菌,如果水温太高的话,酵母菌就会被烫死,这样就没法让面团发酵成功或者发酵完全。因此想发糕发酵成功,水温要控制好,30度左右的水温就非常合适,所以水温控制好是做发糕的 关键。
2.加白糖
在做发糕的时候,面粉里可以加入一些白糖。白糖不仅可以让做出来的发糕吃上去有香甜的口感,最主要的是白糖可以促进酵母菌的活性,让面团发得好,做出来的发糕自然也好,所以适量的白糖可以让发糕做得相当成功。
3.温水和面
和面的时候选择温水,可以让面和水很好地融合在一起,也不容易把面粉中的酵母菌烫死,让面团可以柔软有筋道。所以和面的时候一定要选择温水,切忌用开水或者冷水。
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