经济的腾飞,生活条件正在以肉眼可见的速度变好,人们吃得食物越来越丰富,在满足了口腹之欲的背后,却在暗中伤害着我们的身体。不良的饮食习惯会招来三高,其中对人体危害最大的莫过于高血糖了。
高血糖有“隐形杀手”的称号,主要是体内血液中葡萄糖数量增多,若长期放任不管,会给体内血管和神经造成压迫,容易引起各类并发症,会给身体造成巨大伤害。高血糖引起的并发症,很难痊愈,需要长期服药控制,会给患者的身心带来沉重负担。
随着大家越来越重视饮食健康,粗粮富含膳食纤维、维生素、矿物质受到好多人追捧,然而你真的会吃吗?
(资料图片)
一提到粗粮,大家最先想到的就是玉米。玉米,有着“皇冠上的珍珠”“黄金主食”的美誉,是我们餐桌上常见的粗粮,受到了很多减肥朋友、慢性病人士的青睐。
不过,玉米品种繁多,有些人喜欢糯叽叽的糯玉米,有些人喜欢好看的彩色玉米,有些人喜欢甜甜的水果玉米……但你可知,玉米选不对,不仅长胖、还升血糖!
甜玉米、糯玉米热量相差大
1
甜玉米
根据美国农业部的食物数据库,黄甜玉米中有76%是水分,只有5.7%是淀粉,而6.26%是蔗糖、葡萄糖和果糖共同组成的。
甜玉米的一些基因控制下,产生了无效的淀粉合成酶,导致玉米在生长过程中不能正常地把可溶性糖转化为淀粉储存起来,最后成了淀粉少、可溶性糖多的特点,所以吃起来香甜又脆嫩。
整体来说,甜玉米吃起来水水嫩嫩,热量相对较低,每100克只有86千卡左右,升糖指数在50左右。
2
糯玉米
糯玉米又叫黏玉米,在玉米的糯性基因控制下,直链淀粉的合成被阻止,而支链淀粉的比例几乎占到100%,所以吃起来粘牙。
支链淀粉的特点是消化快、血糖反应高,所以糯玉米的升糖指数达70左右,热量每100克能达到172千卡!要知道,每100克米饭中也就116大卡的热量。
明明是为了减肥控糖才吃的玉米,结果一不小心,摄入的热量比米饭还高,这可得不偿失!
五颜六色的玉米是转基因?
除了黄玉米、白玉米,我们还常会遇到黑玉米、彩色玉米等,就有人会担心:这些玉米是不是转基因?
其实不是。以黑玉米为例,只是一个特殊品种,其籽粒角质层会产生黑色素,因而外观乌黑发亮。而且其中的钙、铁、锌、钾等微量元素,以及各种氨基酸的含量,都远超普通玉米,所以还是很值得吃的。
另外,彩色玉米则是通过杂交选育技术培育出来的新品种,也并非转基因食品。
除了糯玉米,这些“粗粮”也要少吃
1
杂粮馒头
如紫薯馒头或玉米面馒头,打着营养价值高的标签,但事实上,有些不仅加了糖,更有甚者会利用精面和色素来混淆视听。
2
包装豆浆
豆浆是大豆制作而成,大豆属于五谷杂粮,其中含有丰富的营养物质。
而很多人觉得打豆浆麻烦,就选择购买袋装的豆浆来喝,但这种豆浆喝过的人都知道,口感偏甜,这是因为其中会加入大量糖分和添加剂,并非真正的豆浆,常喝这种豆浆会给身体造成负担,想要喝豆浆来达到健康的目的,还是现磨的新鲜豆浆好。
3
久煮的杂粮粥
粗粮由于膳食纤维含量多,因此口感比较粗,所以很多人在用其煮粥的时候喜欢煮久一点,糊烂一些。但这样容易使粗粮中的淀粉糊化,虽然口感变好了,价值也降低了。
饭里加点它,身体更健康
第7名
紫薯、红薯这类薯类,膳食纤维丰富,体积大饱腹感强,而且味道香甜,价格也便宜,并且其含有丰富的钾元素和钙质,可以降血压、抗氧化等。
另外紫薯中还含有硒元素和花色苷,抗癌,抗氧化作用也很优秀。
第6名
杂豆即各种豆类,如绿豆、红豆、花豆、豌豆等,都是很适合当做主食的,他们的纤维素含量、钾、镁等微量元素的含量都比精米含量高。
第5名
藜麦是印第安人的传统主食,一种全谷全营养完全蛋白碱性食物,和水稻一样,有着近6千年的种植和食用历史,其蛋白质含量与牛肉差不多,品质也不亚于奶源蛋白和肉源蛋白。
第4名
小米含有胡萝卜素,维生素和蛋白质,不仅利于消化,加速代谢,还非常适合肠胃不好的人群。可与南瓜搭配煮成粥,具有补脾胃,补肾,安心养神,滋阴养颜的功效。
第3名
糙米的口感和精米的口感很像,糙米,外面那层的营养没有被磨掉,营养全部保存下来了。就是我们推崇的没有精加工的粗粮。
富含氨基酸,B族维生素等多种有益成分,营养价值是精米的好几倍,饱腹感也更强。
一般超市就可以买到,最好浸泡一夜,更利于煮熟。
第2名
紫米富含赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质,以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素,具有很好的滋补作用。
并且紫米煮饭,味道极香,且口感软糯,非常适合食用哦~
第1名
燕麦是一种低糖高营养的食物,能够有效减少小肠对脂肪和胆固醇的吸收率,降低胆固醇。
可以把燕麦米提前浸泡后,和大米按 1:1 的比例混合,用电饭锅煮成燕麦饭。
来源:新浪新闻
当心,这个粗粮吃错血糖“飙升”!90%的人吃错,难怪血糖不稳定~,粗粮,
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